台南阿浚师古早味鲁麵‧找回失寻百年的古早味!

 

台南阿浚师古早味鲁麵‧找回失寻百年的古早味!

这次要带大家来吃台南美食溜! 某天大口又来到台南出任务时,就一心想吃之前朝思暮想的鲁麵,于是来到赤崁楼附近民族路二段上的「阿浚师古早味鲁麵」尝鲜,「阿浚师古早味鲁麵」是由一间 百年古厝翻新而成,室内用餐区仍沿用课桌椅,室外用餐区则是使用矮小的竹桌椅,让客人可以一边吃古早味一边欣赏古厝风光,十分特别;据说吃「鲁麵」是府城 特有的文化,尤其是结婚、生子、庆生等大日子才会出现,以前是婚礼主人为了招待远道而来赶赴喜宴误餐的亲友一个便餐,所以都会準备料多味美的「鲁麵」招待 亲友,现在府城人有些仍维持这项传统,可是跟北部人所谓的「大滷麵」截然不同唷!「阿浚师古早味鲁麵」的招牌鲁麵、阿嬷ㄟ菜尾汤、铁蛋与黑糖豆干都是招牌 餐点,赶紧带大家来去看看有多美味吧!!

台南阿浚师古早味鲁麵‧找回失寻百年的古早味!

▲「阿浚师古早味鲁麵」的店面仍旧维持古厝的样貌,矮小的竹桌竹椅更能衬托出古早味的氛围。

台南阿浚师古早味鲁麵‧找回失寻百年的古早味!

▲ 在骑楼上挂着大大的菜单,红色的底色很是讨喜,下方写着嫁娶、喜事、生日等代煮,这在北部的是未曾看过的风景;鲁麵不是一般所谓的「大滷麵」,早期是佛祖 及各路神明生日时的豪华麵食,后来府城人将「鲁麵」用做结婚喜庆、生子弥月、或庆生等大日子,有专业的料理师代煮送至府上,据说是因为早期交通不便,为了 给远赴喜宴或前来帮忙而误餐的亲友们享受,所以在勾芡的汤头里往往会加入豪华的食材,以表豪气与感谢之意。

台南阿浚师古早味鲁麵‧找回失寻百年的古早味!

▲点餐,上面有大小碗之分,还有加蛋与不加蛋的选项,其实加蛋就是加他们的招牌铁蛋溜!

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▲我们点了一碗鲁麵加蛋(大碗)、阿嬷ㄟ菜尾汤(小碗)、黑糖豆干与香Q铁蛋,鲁麵看起来也太膨湃了吧!

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▲黑糖豆干,吃起来有微甜的滷豆干,口感稍硬,但越嚼越香,上面还有洒上芝麻增添香气,这样一盘才10元而已,价格颇为亲民!

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▲香Q铁蛋,大口本来以为就是一般铁蛋的味道,但没想到一咬下去,微甜鹹香的蛋香四溢,连蛋黄都滷透了,吃起来湿润不过乾,也不会有铁蛋过硬的问题,非常好吃啊

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▲阿嬷ㄟ菜尾汤,汤头清澈,里面放了红萝蔔、高丽菜、黑木耳、白萝蔔等配料,感觉颇为丰富。

台南阿浚师古早味鲁麵‧找回失寻百年的古早味!

▲喝起来非常甘甜爽口,整碗汤都是这些配料熬煮出来的甜味,虽然配料种类不少,但不会抢了彼此的味道,反而是交错出和谐的甜味。

台南阿浚师古早味鲁麵‧找回失寻百年的古早味!

▲滷麵加蛋,这碗也太料多实在了吧!这碗鲁麵有点类似古早的肉羹麵,也是加了木耳、香菇、扁鱼、虾米、红萝蔔、白萝蔔、白菜、猪肉、肉羹等等,微微勾芡的汤头令人胃口大开。

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▲微微勾芡的汤头喝起来也是甘甜顺口,跟菜尾汤又是不一样的甜味,鲁麵的汤头带点酸甜,带有乌醋的香气,综合多种配料熬煮出来的甜味十分特殊,偏好甜甜的大口喝了好想转圈圈啊!!

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▲鲁麵料多实在,每一口都吃得到配料,配料分别吃也都能吃出原味及口感,鹹甜的味道很得大口的欢心唷!

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▲肉羹是以鱼浆包裹着猪肉,吃起来紧实又Q弹,微甜的肉羹吃起来滑嫩又顺口。

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▲鲁麵的麵条是黄麵,但吃起来有点软烂,有点可惜了,不过对于饥肠辘辘的大口来说还是挺美味的。

台南阿浚师古早味鲁麵‧找回失寻百年的古早味!

▲阿浚师鲁麵也曾获多间媒体报导,曾经翻新过的百年古厝,如今看起来还是颇有味道的,室内还使用淘汰的课桌椅,格外有fu,边吃古早味边欣赏古厝一整个还蛮合拍的。

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▲吃完鲁麵一定要来大口很爱的义丰冬瓜茶喝一杯。

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▲冬瓜茶还是喝原味最对味啊!日头正大时喝起来非常清爽甘甜,解渴又顺口,大口咻咻咻一下子就快喝完了。

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▲义丰冬瓜茶以冬瓜茶为基底研发出多种口味,也开了不少分店,但大口还是喜欢来赤崁楼这间,炎热的天气喝上一杯原味冬瓜茶真的很透心凉ㄟ!!

整 体来说,「阿浚师古早味鲁麵」的鲁麵料多实在,採用多种配料熬煮多时,甜味散发在汤里,微微勾芡的汤头浓淡适中,加了乌醋的微酸香气提衬不少汤头的鲜甜, 尤其是紧实Q弹的肉羹,更是让人回味无穷;阿嬷ㄟ菜尾汤则是汤头清澈,喝起来有别于鲁麵的另一种甘甜,越喝越顺口;铁蛋吃起来软硬适中,香甜的滷汁滷透至 蛋黄中,湿润不乾卡的铁蛋非常入味好吃;黑糖豆干吃起来略硬,但微甜的滷汁带点黑糖香,越嚼越香,颇为特殊;最后一定要配上一杯大口最爱的义丰冬瓜茶啦! 这样人生又圆满了,来台南跟大口一样喜爱吃甜甜的捧油们,有机会一定要来试试看这一味特殊的古早味唷!

【店家资讯】

阿浚师鲁麵

电话:06-2240344
地址:台南市中西区民族路二段369号
营业时间:10:00~20:00

义丰冬瓜茶

地址:台南市中西区永福路二段216号
电话:06-2223779
营业时间:9:00~22:00

 

 

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